2011年中國健康休閑食品行業(yè)開發(fā)主流趨勢

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提示：當(dāng)前形勢下，休閑食品品牌大力宣稱休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分，低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的主流，開發(fā)兼具保健功能的健康休閑食品成為行業(yè)發(fā)展的新趨勢。 

    近幾年來，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和居民消費水平的提高，人們的消費方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废�費中的新寵，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。 

    據(jù)國內(nèi)某調(diào)查機構(gòu)的一項調(diào)查顯示，美味零食可以減壓，緩解情緒。不足500g的重量卻帶動了幾百億的市場，可見“零食”這一休閑食品對于今天的消費者意義絕非那么簡單。原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。尤其是隨著市場的不斷擴大，休閑食品市場快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象，不斷地創(chuàng)新，不斷地細分。消費能力的提升對高端產(chǎn)品的需求越來越強盛，中國本土高端消費群體已經(jīng)浮出水面；市場發(fā)展的趨勢則相應(yīng)地從低端到高端，中國休閑食品開始崛起一部分高端品牌。當(dāng)前形勢下，休閑食品品牌大力宣稱休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分，低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的主流，開發(fā)兼具保健功能的健康休閑食品成為行業(yè)發(fā)展的新趨勢。 

    健康意識加速休閑食品升級 

    創(chuàng)新已成為食品行業(yè)發(fā)展之本，世界各地、各行各業(yè)都在如火如荼地開展產(chǎn)品創(chuàng)新，唯一的差別在于不同地區(qū)產(chǎn)品創(chuàng)新的程度不同。近年來，健康與保健是休閑食品行業(yè)發(fā)展的大趨勢，各個企業(yè)也圍繞這兩大主題進行了快速的產(chǎn)品創(chuàng)新和升級換代。產(chǎn)品創(chuàng)新基本都是圍繞消費者的健康宣稱所展開的，但這并不意味著近年來的產(chǎn)品創(chuàng)新過于簡單、毫無吸引力。相反地，與傳統(tǒng)的方法相比，休閑食品品牌通過這種方式向消費者傳遞健康理念是一種極大的改進。 

    在當(dāng)今社會快節(jié)奏生活方式下，人們的健康至關(guān)重要，但“吃得健康”卻變得的越來越難實現(xiàn)。而借助新的創(chuàng)新趨勢，我們可以進一步細分休閑食品種類，開拓多種多樣的創(chuàng)新產(chǎn)品，從而使其更有益于消費者的健康。除了“健康”這個關(guān)鍵創(chuàng)新點之外，休閑食品品牌還將著眼于食品創(chuàng)新的另外兩大基石，即如何在創(chuàng)新產(chǎn)品中融入人文氣息，符合消費者的生活方式和道德訴求。 

    健康休閑食品的根本就是保證消費者的健康。此外，一部分健康休閑食品兼具不同的保健功能，如：美容功效、增強免疫力、強壯骨骼、促進消化、改善心血管功能、益智等，且不同保健功能的健康休閑食品的年增長率不同，其中以具有促消化功能的休閑食品增幅最大，其次為能改善心血管功能的休閑食品。通過產(chǎn)品細分，可以更好地揭示休閑食品品牌如何實現(xiàn)其健康定位。 

    休閑食品品牌可以借助多種方式達到特定的保健功能，如添加超級水果及其抗氧化提取物，添加益生菌、維生素和礦物質(zhì)等。薯片中添加谷物成分已越來越流行，因為谷物能在保證健康的同時提供更佳的質(zhì)構(gòu)和口感。英國Warbutons公司已經(jīng)推出一款名為Snack A Doodle的休閑食品，為全麥產(chǎn)品，其脂肪含量比馬鈴薯薯片低60%，每袋只含84卡路里熱量。在各種各樣的全麥和多谷物休閑食品中，以玉米、大米、小麥、燕麥和麥芽為主；此外，我們也看到一些古代谷類的身影，諸如藜谷和莧類植物等。古代谷類營養(yǎng)價值高、宜于食用，因此已經(jīng)漸漸走上了現(xiàn)代餐桌。 

    除了特殊成分的添加，引進目前先進的生產(chǎn)工藝技術(shù)是各品牌確保其良好的食品安全信譽的另一蹊徑。我們看到，“非油炸”的流行促使更多企業(yè)的品牌定位變?yōu)?ldquo;烘焙制成”。Maligo公司（中國）借鑒果汁行業(yè)的成功經(jīng)驗，使用先進的生產(chǎn)技術(shù)從而保留了產(chǎn)品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。 

    目前，休閑食品企業(yè)都積極采取措施，極力證明他們與消費者的生活息息相關(guān)。不管他們致力于為消費者創(chuàng)建一種高級體驗，撫慰消費者的道德良知或者改善消費者的健康水平，各休閑食品品牌正努力的說服人們：盡情地享受休閑食品吧，這一切都是值得的。