中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)投資策略分析

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    首先，要對(duì)行業(yè)進(jìn)行充分的分析與研究。這包括快餐行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)發(fā)展趨勢(shì)產(chǎn)生影響的各方面力量的分析。這里也可將行業(yè)先進(jìn)行細(xì)分，如分為中式快餐、西式快餐等。其次進(jìn)行企業(yè)的SWOT分析。SWOT優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅是應(yīng)用非常廣泛的分析模型，指將企業(yè)內(nèi)部存在的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和外部存在的機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行細(xì)致的分析。在這個(gè)分析中，我們能清楚地看到企業(yè)的實(shí)際狀況和行業(yè)中所處的位置，為制定下一步的戰(zhàn)略規(guī)劃奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。第三步，確定一個(gè)適合企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)。這是確定戰(zhàn)略目標(biāo)的又一重要工作。當(dāng)企業(yè)有了明確的目標(biāo)市場(chǎng)后，隨之而來(lái)的工作便有了明確的方向。細(xì)心人會(huì)發(fā)現(xiàn)，馬蘭拉面的目標(biāo)市場(chǎng)與麥當(dāng)勞是不一樣的。在有了明確的目標(biāo)市場(chǎng)后，可以根據(jù)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行戰(zhàn)略目標(biāo)的設(shè)定。但目標(biāo)的設(shè)定一定要是明確的、實(shí)際的和可衡量的，這個(gè)目標(biāo)不是為了媒體炒作用的，而是指導(dǎo)企業(yè)發(fā)展用的。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國(guó)快餐業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與投資方向研究報(bào)告》 

    1、把握市場(chǎng)空間 

    中式餐飲市場(chǎng)空間巨大，是餐飲投資的主流方向。根據(jù)Euromonitor關(guān)于中國(guó)食品服務(wù)業(yè)的相關(guān)報(bào)告顯示，中國(guó)人偏向在中式餐廳用餐，由此可見中國(guó)人還是喜歡中式口味的餐飲，中式餐飲市場(chǎng)空間巨大。但中式餐飲的市場(chǎng)集中度非常低，主要原因是大部分提供全套服務(wù)的中式餐飲產(chǎn)品制作程序復(fù)雜，對(duì)廚師的依賴度高，難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。 

    2、關(guān)注連鎖餐飲 

    中國(guó)連鎖餐廳的行業(yè)集中度非常低，發(fā)展空間廣闊。隨著復(fù)制性較高的連鎖餐廳的擴(kuò)張以及消費(fèi)者對(duì)品牌忠誠(chéng)度的提升，預(yù)期中國(guó)連鎖餐廳銷售額占提供全套服務(wù)餐廳總銷售額比例將明顯提升。 

    3、輕業(yè)態(tài)、重經(jīng)營(yíng) 

    從產(chǎn)業(yè)細(xì)分來(lái)看，快餐和火鍋業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化相對(duì)容易，因此發(fā)展速度較快。特色酒樓的標(biāo)準(zhǔn)程度難，卻是中餐的精華所在，而且標(biāo)準(zhǔn)化并非是對(duì)產(chǎn)品的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化，可以逐步從服務(wù)、運(yùn)作模式等逐步深入，從這個(gè)意義上說(shuō)，特色酒樓等中餐企業(yè)的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４蟆?nbsp;

    不同業(yè)態(tài)在市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)管理、擴(kuò)張方式、投資收益等方面取得了不同的成績(jī)。百?gòu)?qiáng)企業(yè)當(dāng)中，有錦江國(guó)際、全聚德、小肥羊、咸亨等4家企業(yè)上榜《中國(guó)品牌價(jià)值500強(qiáng)》。隨著各企業(yè)品牌價(jià)值的提升，其贏利能力進(jìn)一步增強(qiáng)。 

    2008年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單中，有81家為上年度延續(xù)，索迪斯中國(guó)和浙江兩岸食品連鎖有限公司為新進(jìn)榜單的企業(yè)，分別排在37、39位。兩家新興餐飲代表，索迪斯中國(guó)主要經(jīng)營(yíng)B2B團(tuán)膳，兩岸食品主要經(jīng)營(yíng)休閑餐飲，二者的成長(zhǎng)能力和蓬勃發(fā)展趨勢(shì)表現(xiàn)得十分突出。 

    4、國(guó)際化趨勢(shì) 

    餐飲業(yè)對(duì)外交流進(jìn)一步深入，國(guó)際化為中國(guó)餐飲預(yù)留了更大的市場(chǎng)空間。百?gòu)?qiáng)企業(yè)餐飲中，有13家企業(yè)已經(jīng)真正開始實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略。2008年，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司境外門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到21家，位居百?gòu)?qiáng)企業(yè)之首。緊隨其后的是內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司，擁有境外門店20家，比2007年增加13個(gè)。由此看來(lái)，隨著中餐在世界影響力的不斷提升，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)將走出國(guó)門，為弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化作出貢獻(xiàn)的同時(shí)不斷發(fā)展壯大。 

    5、跟蹤餐飲投資動(dòng)態(tài) 

    受累金融風(fēng)暴的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷售額、毛利率雙雙下滑，使80%原處于銷售額快速增長(zhǎng)的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至下降。但投資機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲業(yè)的投資激情并未減弱，餐飲消費(fèi)的剛性特性、餐飲業(yè)良好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力（能夠產(chǎn)生穩(wěn)定的現(xiàn)金流）以及自身業(yè)績(jī)繼續(xù)高速增長(zhǎng)是一些大眾餐飲、特色酒樓可以獲得融資的主要原因。麥當(dāng)勞、百勝相對(duì)于S&P500的抗跌性表現(xiàn)十分強(qiáng)勁。