2014年我國含乳飲料行業(yè)未來發(fā)展經(jīng)營模式分析

中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    一、液態(tài)奶和含乳飲料同時(shí)經(jīng)營、共同發(fā)展 

    由于液態(tài)奶和含乳飲料均是以乳或乳制品為原料，經(jīng)過均質(zhì)、殺菌、灌裝等工藝過程生產(chǎn)而成的液態(tài)含乳制品，盡管二者在乳的含量上存在差異，但在原料構(gòu)成、應(yīng)用技術(shù)、生產(chǎn)工藝、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸和儲(chǔ)存方式、消費(fèi)客戶群體等方面基本相同或相近，具有生產(chǎn)液體乳生產(chǎn)能力的乳制品企業(yè)均具有生產(chǎn)含乳飲料的生產(chǎn)能力。因此，隨著含乳飲料的出現(xiàn)并不斷發(fā)展壯大，消費(fèi)群體不斷增加，市場(chǎng)認(rèn)可度逐漸提高，有實(shí)力的液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)紛紛加入到含乳飲料生產(chǎn)領(lǐng)域，并在含乳飲料領(lǐng)域取得了較大的成就，如蒙牛乳業(yè)的酸酸乳、伊利股份的優(yōu)酸乳等現(xiàn)已成為國內(nèi)知名的含乳飲料產(chǎn)品，本公司的養(yǎng)生食膳系列產(chǎn)品也在華南地區(qū)具有廣泛的知名度和較高的市場(chǎng)占有率。 

    目前，含乳飲料已發(fā)展成為液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)的重要產(chǎn)品，無論全國品牌的液態(tài)奶乳企還是地方性品牌的液態(tài)奶乳企，均同時(shí)從事含乳飲料的生產(chǎn)和銷售，液態(tài)奶和含乳飲料兩類產(chǎn)品已形成相互促進(jìn)、共同發(fā)展的局面。 

    二、原料奶自給率不高，外部采購占比大 

    我國奶業(yè)發(fā)展歷史決定了我國奶業(yè)一體化程度較低，乳制品加工企業(yè)的原料奶主要通過向合作牧場(chǎng)或簽約農(nóng)戶采購，自有率普遍不高。 

    具體而言，我國北方和南方在原料奶供應(yīng)模式上因奶牛資源分布不均、規(guī)�；�養(yǎng)殖程度不同而存在差異。北方地區(qū)奶牛資源豐富，但規(guī)�；�養(yǎng)殖程度低，普遍采用奶農(nóng)散養(yǎng)為主，乳企獲取原料奶普遍采用“公司+奶站（基地）+農(nóng)戶”的采購模式，即乳企通過奶站（基地）再與農(nóng)戶建立合作關(guān)系。而南方地區(qū)奶牛養(yǎng)殖以牧場(chǎng)養(yǎng)殖為主，規(guī)�；�養(yǎng)殖程度高，一般都遠(yuǎn)高于國家規(guī)定的最低規(guī)�；�養(yǎng)殖水平。乳企獲得原料奶主要采用“公司+牧場(chǎng)”的采購模式，即由乳企與牧場(chǎng)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，通過簽訂常年供奶協(xié)議的方式獲取奶源，這種模式下可以更有效地保證原料奶供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2014-2020年中國飲料行業(yè)市場(chǎng)分析與投資方向研究報(bào)告》 

    總體而言，由于我國奶業(yè)一體化程度較低，無論是北方還是南方的乳企大部分原料奶均來自于外部采購，自有率普遍不高。隨著奶源質(zhì)量安全和充足供給越來越成為關(guān)系到乳企生存和發(fā)展的重要因素，各地政府和乳企日益重視奶源建設(shè)，紛紛通過增擴(kuò)建牧場(chǎng)、加強(qiáng)與牧場(chǎng)合作等方式來實(shí)現(xiàn)對(duì)奶源的控制，未來乳制品加工企業(yè)自有原料奶的比重將逐漸得以提高。 

    三、獨(dú)特的送奶上門模式 

    為保證消費(fèi)者能夠及時(shí)喝到放心、安全的新鮮牛奶，城市型液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)普遍通過自有或加盟方式建立了送奶上門服務(wù)系統(tǒng)，由送奶服務(wù)部為消費(fèi)者提供送奶上門服務(wù)。這種送奶上門服務(wù)模式屬于城市型乳制品企業(yè)特有的經(jīng)營模式，即由消費(fèi)者向送奶服務(wù)部預(yù)定一定數(shù)量的產(chǎn)品，然后由送奶服務(wù)部每天為消費(fèi)者送奶上門，一則可以保證消費(fèi)者每天都能及時(shí)喝到新鮮的牛奶，二則可免去消費(fèi)者每天到市場(chǎng)采購的繁瑣，因而受到市場(chǎng)的廣泛歡迎。 

    城市型乳制品企業(yè)這一獨(dú)特的送奶上門服務(wù)模式，在保證消費(fèi)者及時(shí)喝到新鮮、安全牛奶的同時(shí)，對(duì)于城市型乳企穩(wěn)定現(xiàn)有消費(fèi)客戶、開發(fā)新客戶、阻止外來品牌滲透都發(fā)揮了積極作用。